紅燒牛肉是家庭常備菜之一，假日花些時間，燒起來一大鍋再分裝冷凍，想吃時解凍加水下麵是牛肉麵，加高湯加白菜豆腐是火鍋，加煮透的紅白蘿蔔是砂鍋菜，還可以燴飯，是家庭主婦和煮夫必學料理。
要訣：
一，食用油爆香4種香料，八角，花椒，月桂葉和白荳蔻，再把香料裝進紅茶袋中。
二，香料油煎牛腩，記得是煎不是炒，所以不要亂動，煎到牛肉從趴下變立正站好，表面有焦烙痕再取出，如保師傅在影片中所示範。
保師傅表示，一般做法是先爆辛香料和醬料，直接下牛肉翻炒，但是鍋不熱又動來動去，牛肉便一直出水，炒不香也無法上色，因此每個步驟分開處理，紅燒牛肉的滋味大大加分。
（保師傅紅燒牛肉上篇，未完，另尋下篇）
